ニューヨーク州の蒸溜所

2007年、ニューヨーク州で Farm Distillery Act が成立し、農場蒸溜所免許(クラスD)が生まれました。州酒類管理局(SLA)の現行の案内によれば、この免許は原料の75%を州内産とすること、年間生産量を75,000ガロン以内とすることが条件で、そのかわりに蒸溜所の敷地内での提供や持ち帰り販売が認められています。

本図鑑の収録製品の種別は、バーボン、ライ、ストレート・バーボン、アメリカン・シングルモルトの順に多くなっています。創業年を見ると、2007年より前の創業は2003年のタットヒルタウンだけで、残りはすべて2007年以降。フィンガーレイクスディスティリングの創業も2007年です。キングスカウンティは2010年、ウィドウジェーンは2012年の創業です。

ライ・ウイスキーには州独自の呼称「エンパイア・ライ」があります。基準は、州産ライ麦をマッシュビルの75%以上使うこと、160プルーフ以下で蒸溜し樽入れは115プルーフ以下とすること、内側を焦がした新しいオーク樽で2年以上熟成すること、仕込みから熟成までを州内の単一蒸溜所で行うこと。この呼称を立ち上げたのはコッパーシーディスティリング、キングスカウンティ、ブラックボタンディスティリング、タットヒルタウン、ニューヨークディスティリングカンパニー、フィンガーレイクスディスティリングの6社で、6社とも本図鑑に収録しています(ブラックボタンディスティリングは閉鎖として掲載)。