Hillrock Solera Aged Bourbon Sauternes Cask Finish　ヒルロック ソレラ・エイジド バーボン ソーテルヌ・カスク・フィニッシュ

ヒルロック・エステート・ディスティラリーはニューヨーク州ハドソン・バレーのコロンビア・カウンティに位置し、禁酒法以前のアメリカで途絶えたフロアモルティングを現代において復活させた数少ない蒸留所のひとつである。禁酒法廃止後のアメリカで初めてモルトハウスを設置した蒸留所として歴史的な地位を持ち、自社農場で栽培した穀物を床上で発芽・乾燥させるという完全なフィールド・トゥ・グラスのアプローチを貫いている。ヒルロック・ソレラ・エイジド・バーボン・ソーテルヌ・カスク・フィニッシュは、同蒸留所の看板商品であるソレラ・エイジド・バーボンを土台に、フランス・ボルドー地方産の高級貴腐ワイン「ソーテルヌ」が入っていたフレンチ・オーク樽でフィニッシュを加えた特別表現である。ソレラ方式はスペインのシェリー醸造に由来する技法で、異なる熟成年数のバレルを段階的にブレンドしながら継続的に熟成させるもので、ヒルロックはこれをアメリカン・バーボンに初めて応用した蒸留所として知られる。ニュー・アメリカン・オークで基礎熟成した後にソーテルヌ樽へ移してフィニッシュを施すことで、はちみつ、アプリコット、ピーチのジャム、そしてオレンジマーマレードを思わせるソーテルヌ特有の芳醇な甘みがバーボンのスパイスと深みに溶け込む。アルコール度数は概ね50%前後でボトリングされる。フィニッシュの余韻には繊細なフローラルとトーストした穀物の温もりが続き、非常に優雅で複雑な飲み口を持つ。自社農場テロワールとソレラ熟成の融合が生み出すニューヨーク産プレミアム・バーボンの極致であり、アメリカン・クラフト・ウイスキーの最高峰に位置する一本として愛好家から高く評価されている。ハドソン・バレーという芸術と農業が交差するニューヨーク州の景観が育んだ穀物の恵みを、ソーテルヌ由来の洗練とともに味わうことができる、ユニークでプレミアムな体験を提供する。スモールバッチ生産のため年間本数が限られており、発売と同時に完売することも多い。フィールド・トゥ・グラスにこだわるヒルロックの姿勢が凝縮された、コレクター垂涎の1本である。