Jimmy Red Straight Bourbon Whiskey　ジミー・レッド・ストレート・バーボン・ウイスキー

サウスカロライナ州ジェームズ島を原産とする在来種の緋色のトウモロコシ「ジミー・レッド」を100%使用したバーボン。20世紀後半に絶滅寸前まで追い込まれたジミー・レッドを、ハイ・ワイヤーが研究者や農家と9年以上にわたる連携で復活させた。ジミー・レッドは極めて高い油分含有量を持ち、仕込み時に3インチ厚の油膜が形成されるほどで、その油分をすべてマッシュに戻すことでバーボンに異例のクリーミーな口当たりが生まれる。チャー3.5アメリカン・ホワイト・オーク樽で最低2年以上熟成され、95プルーフ（47.5%ABV）でボトリング。南部農業遺産の保全と美食文化を結びつけたクラフト蒸溜の象徴的な一本。