ハイワイヤーディスティリングHigh Wire Distilling

ハイワイヤーディスティリング・カンパニーは、2013年にスコット・ブラックウェルとアン・マーシャルの夫婦によってサウスカロライナ州チャールストンのダウンタウンに設立された。禁酒法廃止後のチャールストン中心部に誕生した初の蒸溜所であり、地元ヒューガー・ストリート311番地の歴史ある建物を拠点としている。スコットはかつて天然酵母系焼き菓子ブランド「イマキュレート・ベーキング・カンパニー」を創業してゼネラル・ミルズへ売却した実業家であり、その経験を生かした革新的なグレイン・トゥ・グラスの手法でウイスキー業界に参入した。

ハイ・ワイヤーの最大の功績のひとつが、絶滅寸前だったエアルーム・コーン「ジミー・レッド」の保全と復活への貢献である。ジミー・レッドはジェームズ島を発祥とするランドレース（在来種）の緋色のトウモロコシで、かつては南部の密造者たちに愛用されていたが、20世紀後半には栽培農家がほぼ消滅していた。ハイ・ワイヤーは研究者や農家と連携して9年以上にわたり種子の供給体制を再構築し、現在ではジミー・レッドを主原料とした直留バーボン・ウイスキーを定番製品として確立している。

主力ラインアップは「ニュー・サザン・リバイバル」シリーズで、ジミー・レッド・ストレート・バーボン、バーボン・ボトルド・イン・ボンド、そしてスレンズ・アブルッツィ種の在来ライ麦を100%使用したリバイバル・ライ・ウイスキーが揃う。いずれも南部の固有農業遺産を現代のウイスキーに昇華させるコンセプトで統一されている。