Gristmill Distillers Black Fly American Whiskey　グリストミル・ディスティラーズ ブラック・フライ アメリカン ウイスキー

ニューヨーク州キーン——アディロンダック山地の懐に位置する小さな町——に拠点を置くグリストミル・ディスティラーズが、看板のブラック・フライ・バーボンとは一線を画すライ主体のアメリカン・ウイスキーとして発売した表現。ブラック・フライはアディロンダック山地の夏に飛び回る小さな吸血虫で、地元の自然の逞しさと季節感の象徴として製品名に採用された。2013年にキース・ハディクとステファニーが創業したグリストミルは、地元コミュニティとの密接な関係と山岳地帯ならではの自然環境を活かしながら少量生産を続けている。アディロンダック山地という米国北東部最大の自然保護区に隣接する立地が、このウイスキーに独特の個性を与えている。 マッシュビルは70%ライ・30%コーンという構成で、バーボンに比べてライの存在感をより前面に押し出したスタイル。コーンとライはすべてニューヨーク州産にこだわり、地産地消を徹底している。樽で2年熟成させた後に瓶詰めされ、アディロンダックの山岳気候——夏の暑さと冬の厳しい寒さによる大きな温度変化——が樽材との相互作用を自然に促し、平野部の蒸溜所とは異なる個性を生み出す。 色調は若い琥珀色で透明感があり、香りにはフレッシュなライ穀物の青みと、コーンのわずかな甘み、オーク由来のバニラが溶け込む。口当たりは軽快でシャープ、ライのスパイシーな個性とコーンの穏やかな甘みが心地よいコントラストを生み出す。フィニッシュは短〜中程度で、ドライなライのスパイスが爽やかに尾を引く。同蒸溜所のブラック・フライ・バーボンやメープル・フレーバード・ウイスキーと合わせてアディロンダック産クラフトの全貌を楽しんでほしい。アディロンダック山地という米国最大の自然保護区が育んだ穀物と気候の恵みを受けたウイスキーは、都市のクラフト蒸溜所とは異なる静けさと自然の力強さを感じさせ、アウトドアシーンにも似合う個性を持つ。