コッパーシーディスティリングCoppersea Distilling

コッパーシーディスティリングはニューヨーク州アルスター郡ニュー・パルツ近郊のハドソン・ヴァレーに立地するエステート蒸溜所で、2011年にマイケル・キンストリックとアンガス・マクドナルドが創業した。社名は19世紀のハドソン・ヴァレーに銅製スティルが林立した農場蒸溜所の光景（銅の海）に由来し、当時の蒸溜技術を現代に甦らせることを理念としている。創業マスター・ディスティラーのアンガス・マクドナルド死去後は、クリストファー・ウィリアムズがその志を受け継ぎ製造を主導している。

同蒸溜所の最大の特徴は「ヘリテージ・メソッズ・ディスティリング（伝統製法蒸溜）」にある。木製の開放型タンクで糖化・発酵を行い、直火式銅製アランビック・スティルで二回蒸溜し、低プルーフ（105プルーフ）で樽詰めするという19世紀スタイルを厳格に踏襲している。さらに、世界でも数少ない自家製麦設備を持ち、ハドソン・ヴァレー産のライ麦・大麦をフロア・モルティングで製麦する点も大きな差別化要素となっている。

主力製品のボンティクー・クラッグ・ストレート・ライ・モルト・ウイスキーは、蒸溜所を見下ろすボンティクー・クラッグの岩山にちなんで命名され、100%ニューヨーク産ライ麦を使用する19世紀スタイルの代表作である（48% ABV）。エクセルシオール・エンパイア・ストレート・ライ（80%生ライ・20%モルテッド大麦、48% ABV）はニューヨーク州のエンパイア・ライ規格を満たす認定製品であり、同規格の制定にはコッパーシーが2015年の設立に関与した。ビッグ・アンガスは「グリーン・モルト」（未乾燥・未焙焼の二条大麦を使用）という独自カテゴリーの製品で、創業者アンガスへのオマージュを込めた特別ボトリングである。