アリゾナ州の蒸溜所

トゥーソンのハミルトンディスティラーズ（ウイスキーデルバック）は、大麦をピートではなくメスキートの薪火で乾燥・燻煙し、アメリカンシングルモルト「Dorado」を造っています。公式サイトによれば、ブランド名はトゥーソンにある17世紀のスペイン伝道所サン・ハビエル・デル・バックに由来。2011年にニューヨークから戻った娘のアマンダ・ポール氏が父スティーブン・ポール氏とともに、ハミルトン・ディスティラーズ・グループとして事業を本格化させたことも公式サイトに記されています。

収録製品の種別の上位はBourbon、American Single Malt、Straight Bourbonの順で、シングルモルトがバーボンに次ぐ位置を占めます。収録中で最も新しいのは2023年創業のレッドウォールです。

小規模蒸溜所の枠組みは州法(アリゾナ州改正法典4-205.10)のクラフト蒸溜所免許。共通の支配下にある免許者を合わせた生産量を暦年2万ガロン以下に制限し、州当局の局長が認めれば、蒸溜所とは別の試飲・小売店舗を2か所まで運営できると定めています。