キャニオン・ディアブロ・スピリッツ＆ディスティラリー（Canyon Diablo Spirits）蒸溜所

キャニオン・ディアブロ・スピリッツ＆ディスティラリーは、アリゾナ州フラッグスタッフに拠点を置くクラフト蒸溜所で、2013年に設立された。海抜約2100メートル（7000フィート）という高標高の地に位置し、アリゾナ高地の自然環境を活かした小ロット手工芸スピリッツの製造を行っている。

蒸溜所の名は、1880年から1882年の短期間だけ存在した実在の西部開拓時代の無法の町「キャニオン・ディアブロ」に由来する。創業者の一人はアリゾナ州初の合法蒸溜所での元マスター・ディスティラーであり、前職での経験を引き継ぐ形で設立された経緯がある。

代表製品の「ジョン・ショー・シングルモルト・ウイスキー」は、メスキートで軽くスモークした麦芽を原料とする独特のアリゾナ産シングルモルトであり、1880年代にキャニオン・ディアブロの町で起きた銃撃戦で命を落としたジョン・ショーという実在の人物に捧げられたウイスキーである。スモークは淡めに抑えられ、複雑な風味とニュアンスが特徴とされている。

「グランド・キャニオン・ウイスキー」は同蒸溜所のもう一つの柱となる製品で、47%（94プルーフ）で販売されている。このウイスキーはアリゾナ高地の気候と水を活かして製造され、なめらかさと力強さを兼ね備えたプロファイルが評価されている。

その他の製品ラインナップには、ウイスキー樽で後熟を行う「クラバーフット・オールド・トム・ジン」、「ソノラン・ローズ・プリクリーペア・ウォッカ」などがある。

2024年には同蒸溜所のウィンター・チェリー・マウンテン・リキュールがサンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティションでダブル・ゴールドを受賞するなど、精力的な品質向上への取り組みが続いている。フラッグスタッフのダウンタウン近郊に位置し、テイスティングルームは平日を中心に一般公開されている。