ワシントン州の蒸溜所

2008年、ワシントン州議会は下院法案SHB 2959でクラフトディスティラリー免許を新設しました。条件は原料の半分以上を州内で育ったものにすること。この免許で、蒸溜所の敷地での持ち帰り用の直接販売と無料試飲も認められました。制定時の年間生産上限は2万プルーフガロンで、現行の州行政規則(WAC 314-28-050)では15万プルーフガロン以下です。当図鑑が収録する蒸溜所は、いずれも2007年以降の創業です。

最も古いのは、2007年にスポケーンで創業したドライフライディスティリング。公式サイトによれば、穀物は蒸溜所から30マイル以内の家族経営の農場から仕入れています。同社は自社の「Bourbon 101」を、州で初めて合法的に造られたバーボンと説明しています。収録する製品の種別にはウィートウイスキーやライ小麦(トリティケール)ウイスキーも含まれます。

2011年創業のウエストランドの所有はレミー・コアントローです。公式サイトには、シアトルのSoDo地区で蒸溜し、スカジット・バレー地域で熟成させると書かれています。州全体の収録製品の種別は、バーボン、アメリカンシングルモルト、ストレートバーボンの順です。2013年創業のコッパーワークスディスティリングも、収録製品の種別はアメリカンシングルモルトです。モエ・ヘネシー傘下のウッドインヴィルウイスキーカンパニー(2010年創業)は、ストレートバーボンとストレートライを手がけます。