Chambers Bay Captain's Reserve Bottled in Bond Straight Bourbon Whiskey　チェンバーズ・ベイ・ディスティラリー キャプテンズ・リザーブ ボトルド・イン・ボンド ストレート バーボン ウイスキー

ワシントン州ユニバーシティ・プレイスに位置するチェンバーズ・ベイ・ディスティラリーは、ピュージェット・サウンドの水上に浮かぶボートハウスでバーボンを熟成させるという、世界でほかに類を見ない独特の製法を誇る蒸溜所だ。「ランド・クラフテッド、オーシャン・エイジド（陸で造り、海で熟成する）」というスローガンが示すとおり、海洋環境が同蒸溜所のすべてのバーボンに固有の個性を与えている。「キャプテンズ・リザーブ ボトルド・イン・ボンド ストレート バーボン」は、2008年にワシントン州でクラフト蒸溜が解禁されてから同州初のボトルド・イン・ボンド認定を取得したバーボンとして、その歴史的な意義においても特別な存在だ。ボトルド・イン・ボンドとはアメリカ連邦政府が定めた厳格な規定であり、同一の蒸溜所・同一の蒸溜シーズンで製造され、連邦政府が監督する倉庫で最低4年熟成させ、100プルーフでボトリングすることが条件となる。チェンバーズ・ベイはこの規定をさらに上回り、ウィート系マッシュビルのバーボンを海上のボートハウスで最低5年間熟成させた上で100プルーフ（50パーセントABV）でシングルバレルとして瓶詰めする。ピュージェット・サウンドを渡る潮風が樽を包む独特の熟成環境が、かすかなブライン（海塩）感と熟した杏子ジャム、トーストしたキャラメル、バニラ、ダークチョコレートという複雑で奥深い風味を育む。口当たりにはハチミツとペッパーコーン・オールスパイスの絶妙なバランスがあり、余韻は長くなめらかだ。ウイスキーキャストは92点を与え、ウイスキーアドボケイトにも掲載されるなど業界内での評価も高く、クラフト蒸溜の枠を超えて本格的なバーボン愛好家にも強く推薦できる傑作だ。世界唯一の海上ボートハウス熟成と、ワシントン州初のボトルド・イン・ボンドという二重の希少性が、このボトルをアメリカン・バーボンの歴史に名を残す存在にしている。海と陸が育てたウイスキーを体験したい全ての愛好家に推薦したい。