セントラル・スタンダード レッド・キャビン バーボン・ウイスキーCentral Standard Red Cabin Bourbon Whiskey

ウィスコンシン州ミルウォーキーを拠点とするセントラル・スタンダード・クラフト・ディスティラリーが誇るシグネチャー製品「レッド・キャビン バーボン・ウイスキー」は、同蒸溜所が長年にわたり磨き上げてきたダブルバレル・フィニッシュという製造哲学の結晶だ。地元ウィスコンシン州産のコーン、ライ麦、モルテッドバーリーを厳選して原料とし、18世紀の伝統的な製法に倣った丁寧な蒸溜工程を経た後、まず新樽のアメリカン・ホワイトオーク樽での一次熟成を行う。その後、カリフォルニア産カベルネ・ソーヴィニヨンワインを長年蓄えてきた空き樽に移し替え、30日から60日間にわたる二次熟成（ダブルバレル・フィニッシュ）を施すのがこの製品の最大の特徴だ。それによって生まれる複雑な風味の重なりは、単純なバーボンとは一線を画す洗練された個性を形成している。また同蒸溜所はハーレー・ダビッドソン本社に隣接する新施設への拡張も進めている。