チャッカナット・ベイ ポート・カスク・フィニッシュト ウィート ウイスキーChuckanut Bay Port-Cask Finished Wheat Whiskey

ワシントン州ベリンガムのチャッカナット・ベイ蒸溜所が手がけるポートカスク仕上げのウィート・ウイスキー。同蒸溜所は米国本土最北端の都市ベリンガムの清澄な水と、地元農家から直接調達した穀物を使用するグレイン・トゥ・グラスの姿勢を一貫して徹底している。地元産のソフトウィート（軟質小麦）を主体に伝統的な木製発酵槽（ウォッシュバック）で発酵させ、三回蒸溜という丁寧なプロセスを経てアメリカン・ホワイト・オーク樽でしっかりと熟成させた後、最終仕上げとしてポルトガル産のポートワイン樽で追加熟成を施している。ポートワイン樽との接触によって、通常のウィート・ウイスキーにはないダークフルーツの豊かなニュアンスと甘美なタンニンが加わっており、ウイスキーに全く新しいフレーバーの次元をもたらしている。同蒸溜所のシラー・カスク・フィニッシュト・バーボンと並ぶフィニッシュトウイスキーラインナップの一角をなす個性的な一本で、チャッカナット・ベイ蒸溜所が多様な表現を積極的に追求している証でもある。チェリーや梅を思わせる仄かな酸味も後半に顔を見せ、複雑な印象の中に爽やかさをもたらす。