チャッカナット・ベイ・ディスティラリー（Chuckanut Bay Distillery）蒸溜所

チャッカナット・ベイ・ディスティラリーは2011年にマット・ハウエルとケリー・アンドリュースがワシントン州ベリンガムのダウンタウンに設立したクラフト蒸溜所だ。歴史的建造物を活用した18,000平方フィートの施設を構え、超地元産原料を用いたグレイン・トゥ・グラスのスピリッツ製造を一貫して追求している。ウイスキー、ジン、ウォッカ、ポテト・ジン、ポテト・ウォッカ、リキュール類を含む多彩なラインナップを誇り、テイスティング・ルームに加えてペニー・ファーシング・レストラン＆バーも運営する。

ウイスキーは蒸溜所の主力カテゴリーであり、いずれも蒸溜所から半径25マイル以内で栽培された原料を使用する厳格なローカリズムを貫く。チャッカナット・バーボンはコーン、小麦、ライ、大麦をすべてベリンガム近郊から調達し、チャードのアメリカン・ホワイトオーク樽で熟成。48% ABVでボトリングされる本格ボトルド・イン・ベリンガム・バーボンだ。チャッカナット・ライ（46% ABV）は60%ライと40%小麦を配合したマッシュビルを採用し、蒸溜所から25マイル以内で調達した穀物で製造するストレート・ライ。チャッカナット100%ライ（48% ABV）はライ麦のみを使用したより骨格のある表現だ。

マズルフラッシュ・ウイスキーはアメリカ独立戦争時代の開拓者が飲んだウイスキーをイメージした製品で、コーン・ライ・小麦を等比率で配合し、伝統的な木製ウォッシュバックで発酵後、3回蒸溜して樽熟成させる。歴史的な製法へのオマージュと現代的なクラフト精神が交わる1本として高い評価を受ける。屋上バーも含めた観光スポットとしてもベリンガムの人気を集める。