ウッドインヴィルウイスキーカンパニーWoodinville Whiskey Co.

ウッドインヴィルウイスキーカンパニーは、2010年にワシントン州ウッドインヴィルでオーリン・ソレンセンとブレット・カーライルが創業した蒸溜所である。メイカーズマークの元マスター・ディスティラー、デイヴィッド・ピッカレルの指導を受け、太平洋岸北西部の穀物にこだわる「グレイン・トゥ・グラス」哲学を早期から掲げた。2017年にモエ・ヘネシー（LVMH傘下）が買収し、現在もソレンセンとカーライルが生産を統括する。

原料となるトウモロコシ・ライ麦・モルテッドバーリーは、すべてカスケード山脈の東、クインシーのオムリン・ファミリー農場から独占調達している。穀物は山脈西側のウッドインヴィル蒸溜所で仕込み・蒸溜され、その後クインシーの専用バレルハウス群へ運ばれて熟成される。クインシー盆地は夏冬の気温差が年間80℃以上に達する大陸性気候で、樽材への抽出が著しく促進され、短期間で複雑なフレーバーが形成される。バレルウッドは製樽前に18か月間屋外で自然乾燥させ、収斂性のあるタンニンを低減している。

代表製品の6年熟成ストレート・バーボンは55%コーン・35%ライ・10%モルテッドバーリーのマッシュビルで、クインシーの劇的な気候が生み出す濃厚なキャラメルとオーク風味が特徴だ。同じく6年熟成のストレート100%ライ・ウイスキーも展開し、スパイシーでアーシーなライ由来の個性を前面に出している。さらにポート・バレル・フィニッシュやアップルウッド・スタブ使用など、ダブルウッド系表現も充実している。

創業から10年超で年産規模を大幅に拡大しながらも、クインシー農場との垂直統合と熟成環境への徹底したこだわりを維持し続けている。2025年には9年熟成の限定ボトルを発売し、2026年には10年熟成の投入も予告するなど、熟成年数表示への長期コミットメントを鮮明にしている。