ウェストランド蒸溜所（Westland Distillery）蒸溜所

ウェストランド蒸溜所は2011年にマット・ホフマンとエマーソン・ラムがワシントン州シアトルのサウス・オブ・ダウンタウン地区に創業した。アメリカン・シングルモルト・ウイスキーというカテゴリーの確立に最も早い段階から取り組んだ先駆的な蒸溜所であり、100%麦芽大麦を使用したウイスキー造りを創業当初から一貫して追求している。2017年にフランスのレミー・コアントロー社に買収されたが、製造拠点はシアトルに留まり、ホフマンが引き続き生産を主導している。

原料にはワシントン州産の大麦を積極的に採用し、5種のモルト（セレクト・ペールモルト、ミュンヘンモルト、エクストラ・スペシャルモルト、ペール・チョコレートモルト、ブラウンモルト）を組み合わせる独自のレシピが特徴だ。発酵にはベルギー系サイソン酵母を用いることもあり、クラフトブルワリー文化が盛んな太平洋岸北西部の土壌を色濃く反映した個性的な製法をとる。熟成にはバージニア・ガリアーナオーク（カリフォルニアホワイトオーク）やオロロソシェリー樽など、スコットランドとは異なる多様な木樽を組み合わせ、テロワールへの強い意識をウイスキーに反映させる。

主力製品「フラッグシップ」は最低40ヶ月熟成、46% ABVで提供され、シアトルの気候と原料の個性を最も素直に表現した一本とされる。これに加え、太平洋岸北西部に自生するガリアーナオーク（Quercus garryana）の樽を用いた年次限定リリース「ガリアーナ」、地域の泥炭を使用した「ソルム」、地場農家と連携した大麦品種探求シリーズ「コレーレ」からなる「アウトポスト・レンジ」が国際的な評価を集めている。アメリカン・シングルモルトの連邦カテゴリー認定（2024年）に向けた業界活動でも中心的な役割を果たした蒸溜所である。