ドライフライディスティリングDry Fly Distilling

ドライフライディスティリングは、2007年にドン・ポーフェンロースとケント・フライシュマンがワシントン州スポケーンで設立した蒸溜所である。ワシントン州で禁酒法廃止後に設立されたクラフト蒸溜所の草分けの一つであり、創業時からスポケーン周辺で栽培された農産物を使用するというポリシーを貫いている。その名はフライ・フィッシング（毛針釣り）に由来し、スポーケーン川をはじめとする太平洋岸北西部の水辺文化への敬意が込められている。

全製品に使用する穀物は、ワシントン州東部で栽培された軟質白小麦・硬質赤小麦・トリティケール・ライ麦・大麦などに限定し、100%地産地消を実現している。代表的なウイスキーである「ストレート・ウィート・ウイスキー」は小麦100%のマッシュビルで造られ、柔らかな甘みと軽やかなバニラが特徴だ。「ストレート・トリティケール・ウイスキー」は、ライ麦と小麦の交配種トリティケールを主原料とした世界でも稀な表現である。

2021年には市内中心部リバーサイドに新しい3階建ての蒸溜施設とテイスティングルームをオープン。最新型の蒸溜設備と醸造エリアを備え、レストランと直結した体験型空間として整備された。同年、ナパ・バレーを拠点とするワーグナー・ファミリー・オブ・ワインズのチャーリー・ワーグナーが過半数株式を取得し、ポーフェンロースは引き続き製造を統括する体制を維持している。

製品は現在米国35州以上で流通しており、バーボン・ウィート・トリティケール・ライ・ジン・ウォッカなど多彩なラインナップを展開する。ウイスキーはいずれも新品のアメリカン・オーク53ガロン樽で最低3年以上熟成させるルールを設けており、クラフト蒸溜所でありながら安定した品質と熟成感を確保している。太平洋岸北西部産穀物の多様性と豊かさを体現する蒸溜所として、スポケーンのクラフト・スピリッツ産業を牽引している。