Peralta Bourbon　ペラルタ・バーボン

アドベンチャラス・スティルズ（現アウトロー・ディスティラリー）のフラッグシップ・バーボン。アリゾナ州内農家から調達したブルーコーンとイエローコーン（全体の約70%が地場産）にカラメライズ・ライとチョコレート・モルトを少量加えたマッシュビルで、ニュー・アメリカン・ホワイトオーク樽（トースト＆チャー）で最低2年以上熟成させる。90プルーフ（45%ABV）。コーン由来の甘味とキャラメル、微かなスパイスとチョコレートのニュアンスが複層的に広がる。創業者3名が銅製スティルを自ら製作した自己資金のみで立ち上げた蒸溜所の哲学を体現する製品で、バッチごとに番号が付され少量生産の透明性を担保している。バレー地区（フェニックス広域）の小売店に広く流通していた。