ファイブ・アンド・20・スピリッツ（Five And 20 Spirits）蒸溜所

ファイブ・アンド・20・スピリッツ・アンド・ブリューイングは、マッツァ・ファミリーが45年以上の歴史を持つMazza Chautauqua Cellarsワイナリーを母体として2013年にニューヨーク州ウェストフィールドに開設した複合醸造・蒸溜施設だ。ニューヨーク州最初のワイナリー・ブルワリー・ディスティラリーの三位一体施設として知られており、イリー湖南岸の80エーカーの農場でとうもろこし・ライ麦・オーツ麦などの穀物を自家栽培するファーム・トゥ・グラスの哲学を貫いている。施設名の「Five & 20」はウェストフィールドを走る米国ルート20号とルート5号に由来する。

ウイスキー製品の中核はストレート・バーボンで、自家農場産コーン70%・ライ麦15%・モルテッド・バーレイ15%のマッシュビルを使用し、新品チャー・アメリカン・ホワイト・オーク樽で2年間熟成させた後に90プルーフ（45% ABV）で瓶詰めされる。ライ麦ウイスキーはニューヨーク州産ライ麦80%・モルト20%の配合で製造され、樽熟成を経てバランスのとれたスパイシーなプロファイルを持つ。

2015年にはブルワリー部門を追加し、バレル・エイジド・ビールなどクラフトビールと蒸溜スピリッツの連携製品も展開することでシャトー・クオード・エリアの観光地としての地位を固めている。ビール・ワイン・スピリッツの三部門が一つの農場施設でそろう「ウェストフィールド・ワンダー」として地元では親しまれており、年間を通じてテイスティング・ルームでの試飲・販売を行う。

チョートーコアカウンティのブドウ栽培地帯という産地の特性を活かした施設設計と、農場直結の原料調達チェーンはニューヨーク州クラフト蒸溜の模範的なビジネスモデルとして評価されている。自家農場産穀物と近隣農家から調達する補完原料により、ニューヨーク州産原料比率を高水準に維持している。