Jaywalk Bonded Straight Rye Whiskey　ジェイウォーク ボンデッド ストレート・ライ ウイスキー

「ジェイウォーク ボンデッド」はニューヨーク・ディスティリング・カンパニーが生産する7年熟成のボトルド・イン・ボンド・ライウイスキー。ジェイウォーク・ストレート・ライと同様に、フィンガーレイクス産のホートン・ヘアルーム・ライとフィールド・レース・ライという二種の在来種ライ麦を使用した完全ニューヨーク州産グレイン・トゥ・グラス表現。100プルーフ（50% ABV）でボトルド・イン・ボンド法（1897年）の厳格な基準（単一蒸溜所・単一蒸溜シーズン・政府監督倉庫4年以上熟成）を満たして瓶詰めされる。7年という年数表記はジェイウォーク・ストレート・ライよりも最低熟成年数が長く、それに伴いオーク由来の風味の深化と複雑さが増している。シナモン・丁子・ブラックリコリスに続くかすかなフルーティさがパレットで現れ、フィニッシュは長くスパイシーで余韻が残る。ボトルド・イン・ボンドという厳格な基準を満たしながらニューヨーク州産原材料100%で完成させた希少なウイスキーとして、アメリカン・クラフトウイスキーの新世代を代表する一本と評される。