スプリングブルックホロウファーム蒸溜所Springbrook Hollow Farm Distillery

スプリングブルックホロウファームは、マイク・フォーシャー、デイヴ・バノン、トニー・デサンティス、ケン・ローンの4人が共同で2014年12月にニューヨーク州クイーンズベリー（のちにフォート・アン）のアディロンダック山麓に開設したクラフト農場蒸溜所だ。200エーカーの農地を有し、ニューヨーク州産の穀物・リンゴ・メープルシロップを原材料に使用するファーム・ディスティラリー認定を取得している。レイク・ジョージから約8キロというアディロンダック観光エリアへの立地から、蒸溜所内にテイスティング・ルームを設けて年間を通じて来場者を受け入れている。

代表製品のアディロンダック・ハイ・ライ・ボーボンは、コーン・ライ麦・モルテッド・バーレイからなる高ライ麦比率のマッシュビルで仕込み、銅製ポット・スティルで一バッチずつ蒸溜した後にヘヴィー・チャーのオーク樽で2年間熟成させて86プルーフ（43% ABV）で瓶詰めされる。

ストレート・ライ・ウイスキーはニューヨーク州産ライ麦を95%使用した高純度マッシュビルで製造され、アディロンダックの清澄な水と相まって鮮明なスパイシーさを生む。アップル・ウイスキーは地元産リンゴを原料に用いるなど、ファーム・ディスティラリーの強みを生かした農産物活用型の製品展開も行っている。

家族的な雰囲気の農場蒸溜所として地域コミュニティとの連携を大切にしている。