StillTheOne Westchester Wheat Whiskey　スティルザワン ウェストチェスター ウィート ウイスキー

ニューヨーク州ウェストチェスター郡のポートチェスターに構えるスティルザワン・ディスティラリーが展開する「ウェストチェスター」ウイスキー・シリーズの中で、地元産原料へのこだわりを前面に打ち出したオリジナル表現として生まれたのが「ウェストチェスター ウィート ウイスキー」だ。このウイスキーはシリーズの原点として位置づけられており、ニューヨーク州産の有機農業認証（オーガニック）小麦のみを原料として使用するというシンプルかつ純粋主義的な発想から生まれている。100%オーガニック小麦の穀物本来の風味を最大限に引き出すべく繊細に蒸溜された後、チャードの新樽アメリカン・オークで熟成することで、ソフトな丸みと心地よい複雑さが加わる。ノーズには繊細でフルーティーな香りが漂い、パレートではバニラとハチミツを中心としたほんのりとした甘みがやさしく広がる。全体的にマイルドで飲みやすい味わいながら、小麦由来の上品な穀物感と樽熟成による奥行きが共存しており、ウイスキー初心者から経験豊富な愛好家まで幅広く楽しめる仕上がりだ。蒸溜所は「914（エリアコード）」「287（州間高速道路）」「ナンバー4（ライ）」など地元ウェストチェスター郡をテーマにした個性豊かなウイスキーを展開しており、「ウィート」はそのシリーズに地産地消の精神を体現する存在として加わっている。ニューヨーク産農業とクラフト蒸溜が融合した、ウェストチェスターの豊かな土地の恵みをグラスに注ぐ1本だ。スティルザワン・ディスティラリーが持つ「ウェストチェスターというコミュニティに根差した蒸溜所」としてのアイデンティティを最もよく体現した製品のひとつであり、地元の農家との連携と有機農業へのリスペクトが形になったウイスキーとして、地域外のウイスキー愛好家にも広く紹介される価値を持つ1本だ。ニューヨーク州クラフト・ウイスキーの多様性と奥行きを知るためにも見逃せない表現である。