エンジェルズシェアとは｜天使の分け前と熟成中に減る量

熟成庫に置かれた樽の中身は、年を追うごとに減っていきます。減った分をウイスキーの世界では「エンジェルズシェア（天使の分け前）」と呼びます。

エンジェルズシェアとは

エンジェルズシェアとは、熟成中に樽から蒸発して失われる中身の分です。オーク材は液体を完全に封じ込める素材ではなく、木の繊維を通ってアルコールと水が外へ抜けていきます。栓や鏡板のわずかな隙間からも逃げるため、樽から取り出せる量は樽詰めしたときより必ず少なくなります。

失われる量を左右する主な条件です。

• 温度 — 高いほど蒸発は進みます
• 湿度 — 乾いた空気のほうが抜けやすくなります
• 熟成庫のなかの位置 — 上段は下段より温度が高くなります
• 樽の大きさ — 小さい樽は容量に対して表面積が大きく、割合として失われやすくなります

減るのは量だけではなく、度数も動く

樽から抜けるのはアルコールと水の両方で、どちらが速く抜けるかは環境で変わります。冷涼で湿度の高い環境ではアルコールが先に抜け、年を追うごとに度数が下がっていきます。逆に高温で乾いた環境では水の蒸発が相対的に進み、樽出しの度数が樽詰め時より高くなることがあります。加水せずに瓶詰めするボトルの度数がバッチごとにばらつく背景にも、この差があります。度数表記そのものはプルーフとABVの換算で扱っています。

スコットランドとケンタッキーで失われ方が違う

同じ「1年」でも、樽が置かれた土地によって減り方が変わります。

ケンタッキーで目減りが大きくなるのは、気温の上下が激しいためとされます。暖まると中身が木に押し込まれ、冷えると押し戻される動きが季節ごとに繰り返され、そのたびに木を通って外へ抜ける分が生まれると説明されます。樽のルールの違いはバーボンとスコッチの違い、2年という下限の意味はストレートウイスキーに整理しています。

何年で何割が残るか（単純計算）

毎年一定の割合で減ると仮定して、樽詰め時を100%としたときの残量を計算したものです。実測値ではなく、複利と同じ計算をした目安です。

年3%なら、20年後に残るのは半分ほどです。長く置くほど1本あたりに乗る目減り分が増える、という構造がここから読み取れます。

長期熟成品が少ないことはデータに出ています

エンジェルズシェア自体は製品データから数えられません。代わりに、収録している熟成年数表記（エイジステートメント）の分布を見ます。収録製品のうち年数の記載があるのは762件（31.4%）で、数値として年数が読み取れるのは744件です（「NAS」と明記された16件、月数を含む表記2件は除きます）。

10年以上は84件で、744件の11.3%、収録製品全体では3.5%にあたります。25年以上は1件で、レトリック25年（オーファンバレル）です。15年以上の17件にはウィスルピッグ、ウィドウジェーン、カスケードホロウ（ジョージディッケル）、ラビットホールなどが並びます。年数別の細かい内訳は熟成年数表記とNASにあります。

州別に見ると偏りがあります

蒸溜所の所在州ごとに年数表記を数えました。収録製品はすべて所在州に割り当てられます。下の表は収録製品が60件以上ある13州です。

夏の暑いテキサスは、年数記載28件のうち24件が5年以下で、10年を超えるものは0件です。一方、10年以上の84件のうち33件はケンタッキーに集まっています。

ただしこの表から気候の影響だけを読み取ることはできません。ケンタッキーやテネシーには操業年数の長い大規模な蒸溜所が多く、古い樽の在庫そのものが多いという事情があります。テネシーの25年の製品も、収録データで「自社蒸溜所を持たない調達・ボトリングのブランド」と記載されているオーファンバレルの製品で、蒸溜した土地ではなく瓶詰めした土地が州に出ている例です。逆に冷涼なバーモントは収録32製品と少ないながら10年以上が6件あります。設立年の分布は蒸溜所の年表で確認できます。

言葉が名前になった例

ケンタッキー州には、この言葉と対になる語を名に持つ蒸溜所があります。エンジェルズエンヴィ（Angel's Envy＝天使の嫉妬）で、収録製品は7件。うち年数を掲げているのは10年カスクストレングスの1件です。

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