カスケード・ホロウ蒸溜所（George Dickel）蒸溜所

ジョージ・ディッケルはテネシー州タラホーマ近郊のキャスケード・ホロウに位置するカスケード・ホロウ蒸溜所で生産されるテネシー・ウイスキーブランドである。現在の蒸溜所の源流はジョン・F・ブラウンとF・E・カニンガムが1877年に開設したキャスケード蒸溜所にあり、ドイツ移民のジョージ・アドルフ・ディッケルが1884年に経営権の過半を取得してブランドを発展させた。ディッケルはナッシュビルで1852年に小売店を開き、南北戦争後にウイスキー販売業で評判を築いた人物だ。

ディッケルは「冬の夜明け前に仕込まれたウイスキーの方がスムーズだ」という持論を持ち、製造時に冷却したスピリッツをシュガーメープル炭でゆっくり濾過する「チル・チャーコール・フィルタリング」を採用した。この独自工程はジャック・ダニエルズと並ぶテネシー・ウイスキー固有の製法を体現しており、ブランドの差別化要因となっている。マッシュビルは84%コーン・8%ライ・8%モルト麦芽で、ポットスチルを加えた二段階蒸溜を行う。

現在はスピリッツ大手のディアジオ社が所有しており、ケンタッキー・バーボンが主流を占めるアメリカン・ウイスキー市場においてテネシー産ウイスキーの代表格として存在感を示している。なお、ジョージ・ディッケルはブランド名において「Whisky」（"e"なし）のスペルを用いており、これはスコットランドのスペル慣習に倣ったジョージ・ディッケル自身のこだわりを踏襲している点でも個性的だ。

主力製品のNo.8（40%ABV）は入門編として幅広い層に支持され、No.12（45%ABV）は上位の熟成古酒をブレンドした深みある一本だ。また10〜12年熟成のバレル・セレクトはマスター・ディスティラーが厳選した10樽単位の少量生産品で、バニラ・キャラメル・スモーキーなオーク香が特徴とされる。