Cherrywood Smoked Bourbon　チェリーウッド・スモークト・バーボン

ソノマ・ディスティリングが開発したチェリーウッド燻製技術を最も直接的に体現する季節限定リリースだ。コーン67%、ライ麦20%、そして自社でチェリー材を用いて燻したカリフォルニア産大麦麦芽13%をマッシュビルに採用する。燻製大麦由来のチェリー材スモークが発酵・蒸溜を経て原酒に溶け込み、カスクで3年以上の熟成を受ける。46%でノンチルフィルタリングで瓶詰めされる。マラスキーノチェリー、スモーク、オールスパイス、バニラという鮮やかなフレーバーが折り重なり、フルーティーでありながらスモーキーな個性を発揮する。秋に出荷される年次リリースで、入手できる時期が限られるため熱心なコレクターから高い注目を集める。