Pacific Coast Spirits California Triticale Bourbon Whiskey　パシフィック・コースト・スピリッツ カリフォルニア トリティカーレ バーボン ウイスキー

カリフォルニア州サンディエゴに拠点を置くパシフィック・コースト・スピリッツは、穀物の調達から発酵・蒸溜・熟成・瓶詰めまでの全工程をひとつの施設内で完結させる徹底したグレイン・トゥ・グラスの哲学を掲げる受賞歴豊富なクラフト蒸溜所だ。同蒸溜所の代名詞ともいえるフラッグシップ・バーボンが、このカリフォルニア・トリティカーレ・バーボンである。「トリティカーレ」とは小麦とライ麦を人工交配して生まれた雑種穀物で、ライ麦のスパイス感と小麦のやわらかな甘みを兼ね備えた独特のキャラクターを持つ。 マッシュビルは75%カリフォルニア産非GMOコーン、15%トリティカーレ、10%大麦という構成だ。すべてカリフォルニア州内で調達した原料を使用し、有機農法・非GMO素材へのこだわりが南カリフォルニアの農業遺産への敬意として現れている。ダブルポット蒸溜で丁寧に仕込まれ、チャー3アメリカン・オーク樽で熟成させた後、92プルーフ（46%ABV）でボトリングされる。バッチ2でゴールドメダルを獲得するなど、品質への評価が外部機関からも裏付けられている。 アロマにはカリフォルニアの太陽を思わせる熟した果実と穏やかなバニラ、トリティカーレ由来のほのかなハーバルなニュアンスが漂う。パレートでは穀物の優しい甘みとスムーズな質感が特徴で、余韻は清潔感があり後口に爽やかな穀物感が残る。サンディエゴの豊かな農業環境が生んだ素材の鮮度がそのままウイスキーに表れた、南カリフォルニア産クラフトバーボンの代表作。 パシフィック・コースト・スピリッツが位置するサンディエゴは、カリフォルニア州最南端に位置し農業と海洋の両方の恵みを受ける都市だ。同蒸溜所は地域農業との強固な連携のもと、カリフォルニア産原料のみでウイスキーを造ることを徹底し、地産地消の精神を蒸溜文化に実践している。トリティカーレという珍しい穀物の採用は、その探求心の表れであり、南カリフォルニアの農業ポテンシャルをウイスキーで世界に伝える意欲的な挑戦だ。