Southern Star Bourbon Finished in Honey Barrels　サザン・スター バーボン ハニー・バレル・フィニッシュ

サザン・ディスティリング・カンパニーが毎年ホリデーシーズンに合わせてリリースする限定バーボン。ベースとなるバーボンをハニー（蜂蜜）を熟成させた特別な樽で後熟成させることで、バーボン固有のコーン由来の甘みとオーク香に蜂蜜の花のような甘さと奥行きを加えた個性的な仕上がりになっている。蜂蜜由来のフェニルエタノールや花の香り成分がウイスキーに溶け込み、通常のバーボンとは一線を画す甘美で複雑なプロファイルをもたらす。ノースカロライナABCストアのステーツビル店舗と蒸溜所テイスティングルームの限定販売で、2024年・2025年と連続してリリースされており年次定番化が期待されている。ノーズはキャラメルと花蜜の豊かな香り、パレートはバニラとトフィーの甘みにハニーの花のようなフレーバーが重なり、フィニッシュはジンジャー・スパイスと蜂蜜の余韻が続く。ホリデー・ギフトとしての需要も高く、毎シーズン入手困難になることで知られる。