Sabbatical Straight Bourbon Finished in Port Casks　サバティカル ストレート バーボン フィニッシュド イン ポートカスク

ヴィクトリア島のファームで醸される農場産クラフト蒸溜所、サバティカルが手掛けるポートカスク・フィニッシュのバーボンは、2024年サンフランシスコ・ワールドスピリッツ・コンペティションでゴールドメダルを獲得した受賞作品だ。カリフォルニア州ベイデルタの肥沃な農地で育てた穀物を用い、新炭化アメリカンオーク樽でストレート・バーボンとして長期熟成させた原酒を、その後ポート酒が詰められていたカスクへと移して追熟を施す二段階熟成のプレミアム表現。ポートカスクならではのルビー色の色合いと、乾燥イチジク、ダークベリー、プラム、チョコレートといった豊かな甘みが、バーボン本来のヴァニラ・キャラメルの骨格に優雅に溶け込む。日本の山崎や響がシェリー樽フィニッシュで複雑味を演出するように、このポートカスク版サバティカルもアメリカン・バーボンの枠を超えた洗練されたキャラクターを持つ。ノーザンカリフォルニア・デルタという独特のテロワールと、ポートワインの甘美な後熟が融合した、農場の恵みを一本に凝縮した意欲的なリリースだ。