Organic Straight Wheated Bourbon　カテドラル・レッジ オーガニック・ストレート・ウィーテッド・バーボン

ニューハンプシャー州唯一のUSDA認定オーガニック・ディスティラリーとして知られるカテドラル・レッジ・ディスティラリーが、既存のオーガニック・ストレート・ライおよびオーガニック・ストレート・バーボンに加えて手がけるウィーテッド・バーボンだ。マッシュビルはコーン69%・ウィート19%・モルテッド・バーリー12%で構成され、ライ麦の代わりに小麦を使用することで、バーボン特有の甘みをより柔らかく仕上げる。ホワイト・アメリカン・オーク樽2本（#3チャーと#4チャー）でブレンドされ、最低2年以上の熟成を経て瓶詰めされる。ニューハンプシャー州コンウェイの白山地帯という山岳環境が持つ大きな気温変動が熟成を後押しし、穀物の有機的な素直さと樽由来のバニラ・カラメルの甘みが調和する。同蒸溜所は2025年サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティションで複数のゴールドメダルを獲得しており、本品はその品質を体現する存在だ。有機農業に裏打ちされた原料の誠実さと、ウィーテッド・マッシュビルが与えるシルクのようなテクスチャーが美しく融合したニューイングランド産バーボンの傑作と言える。