カテドラル・レッジ オーガニック・ストレート・ウィーテッド・バーボンOrganic Straight Wheated Bourbon

ニューハンプシャー州唯一のUSDA認定オーガニック・ディスティラリーとして知られるカテドラル・レッジ・ディスティラリーが、既存のオーガニック・ストレート・ライおよびオーガニック・ストレート・バーボンに加えて手がけるウィーテッド・バーボンだ。マッシュビルはコーン69%・ウィート19%・モルテッド・バーリー12%で構成され、ライ麦の代わりに小麦を使用することで、バーボン特有の甘みをより柔らかく仕上げる。ホワイト・アメリカン・オーク樽2本（#3チャーと#4チャー）でブレンドされ、最低2年以上の熟成を経て瓶詰めされる。ニューハンプシャー州コンウェイの白山地帯という山岳環境が持つ大きな気温変動が熟成を後押しし、穀物の有機的な素直さと樽由来のバニラ・カラメルの甘みが調和する。