カテドラル・レッジ・ボトルド・イン・ボンド・オーガニック・ストレート・バーボンCathedral Ledge Bottled in Bond Organic Straight Bourbon

ニューハンプシャー州ノースコンウェイのカテドラル・レッジ・ディスティラリーが手がける、同州唯一のUSDA認定オーガニック蒸溜所から生まれるボトルド・イン・ボンド・バーボン。1897年のボトルド・イン・ボンド法に準拠した厳格な基準を完全に満たしており、単一の蒸留シーズン・単一の蒸溜所でのみ製造され、最低4年間の連邦保税倉庫での熟成を経て、100プルーフ（50%）で瓶詰めされる。マッシュビルは69%コーン・19%ダンコライ・12%モルテッドバーリーという構成で、すべての穀物が農薬・化学肥料を一切使わないオーガニック農法で栽培されたもの。ニューハンプシャー州のホワイトマウンテン山地の厳しい冬と温暖な夏の大きな温度差が、樽の中でのウイスキーと木材の反応を豊かにする。オーガニック農法へのこだわりはウイスキーだけでなく、蒸溜所全体の運営哲学に貫かれており、農薬を使わないことで土壌と水質を守ることが長期的にウイスキーの品質を支えるという信念のもとに醸造・蒸溜が行われている。