ウェルドン・ミルズ ジ・オール・モルト・バーボン・ウイスキーWeldon Mills The All Malt Bourbon Whiskey

アメリカで唯一、すべての原料に「モルト穀物」を使用したバーボンウイスキーとして知られる革命的な作品。通常のバーボンが未発芽のコーンを主体とするのに対し、この製品はコーン・モルト、ウィート・モルト、バーレー・モルトという三種のモルト穀物だけで構成された前例のないマッシュビルを採用している。モルト由来の酵素が発酵プロセスをより複雑に進めることで、通常のバーボンとは明らかに異なる独特の風味が生まれる。バーボンの法定要件である「主原料はコーン51%以上」を満たしながら、スコッチ・モルトウイスキーにも通じる複雑性を実現した点で、アメリカン・ウイスキーの歴史における画期的な試みといえる。仕込水にはノースカロライナ州ロアノーク・リバーの清流を使用し、地域の自然資源と製造技術が融合した作品。少量生産のバレル・プルーフ仕様で流通量は非常に限られている。アメリカン・ウイスキーの境界線を押し広げた意欲作として語り継がれる。オール・モルトとは全穀物をモルティングさせることで酵素活性を最大化し通常の製法では得られない発酵の複雑さを引き出すという哲学。