スプリット・ロック オーガニック ボトルド・イン・ボンド ストレート バーボン ウイスキーSplit Rock Organic Bottled in Bond Straight Bourbon Whiskey

メイン州ニューキャッスルに位置するスプリット・ロック・ディスティリングは、メイン州初の認定オーガニック蒸溜所として知られており、その実力と哲学が凝縮されたのがこのボトルド・イン・ボンド・バーボンである。アメリカの厳格な「ボトルド・イン・ボンド法（1897年制定）」の規定をすべて満たしており、同一蒸溜シーズン・同一蒸溜所での製造、100プルーフ（50%）での瓶詰め、かつ連邦政府管理倉庫で4年以上の熟成を経たことが法的に保証されている。マッシュビルはコーン60%、小麦20%、大麦15%、ライ麦5%というバランスの取れた穀物構成で、全原料がUSDA認定オーガニックだ。認証機関はメイン州の老舗有機農業認定機関MOFGA（メイン有機農業・ガーデニング協会）であり、農場から仕込み、熟成、瓶詰めに至るまで全工程で化学農薬・化学肥料を一切使用しない徹底したオーガニック管理が行われている。メイン州の清冽な自然水を仕込み水として使用し、2回蒸溜後に新品チャードオーク樽で4年以上熟成を重ねる。蒸溜から瓶詰めまでを一貫して自社管理する農場直結型の姿勢が、このバーボンに揺るぎない産地の個性と透明性を与えている。バーボンとしてはやや非典型的なウィーテッド（小麦入り）マッシュビルが、コーン由来の甘みを最大限に引き出すとともに、オーガニック栽培による穀物の自然な個性もストレートに感じさせてくれる。アメリカのバーボン市場でオーガニック認証を持つ製品は依然として珍しく、その点でもこのボトルは特別な価値を持つ。