Split Rock Organic Bourbon Whiskey　スプリット・ロック オーガニック バーボン ウイスキー

メイン州初の認定オーガニック蒸溜所として名高いスプリット・ロック・ディスティリングが手掛けるオーガニック・バーボンは、USDA有機認証を取得した4種の穀物——コーン60%、小麦20%、モルテッドバーレー15%、ライ麦5%——を用いたホイーテッドスタイルのバーボンだ。ストレート・バーボン版が53ガロン樽で3年以上熟成させるのに対し、この88プルーフ（44% ABV）のオーガニック・バーボンは15ガロンの小樽と組み合わせたステンレスタンク工程で16ヶ月以上熟成させるショートエイジ・エントリー表現。マッシング、発酵、蒸溜、バレル熟成、濾過、加水調整、ボトリング、ラベル貼りまでをすべてメイン州ニューキャッスルの蒸溜所内で手作業で行うグレイン・トゥ・グラスの徹底的なこだわりが光る。MOFGA（メイン州有機農業協会）認定のオーガニック原料のみ使用という姿勢が、この蒸溜所の環境と食への真摯な姿勢を示す。ニューイングランドの冷涼で清潔な空気の中でゆっくりと育まれた、軽やかでクリーンなバーボンだ。