デンテッド・ブリック・シャルドネ・バレル・フィニッシュド・ストレート・ライ・ウイスキーDented Brick Chardonnay Barrel Finished Straight Rye Whiskey

ユタ州ソルトレイクシティのデンテッド・ブリック・ディスティラリーが手がける、ワインカスクフィニッシュ・ライウイスキーの新たな表現。100%ライ麦を原料として完全にグレイン・トゥ・グラスで製造し、蒸溜所の歴史ある自家石灰岩ろ過の湧き水で仕込んだベーススピリッツを、まず新樽のアメリカンホワイトオークで最低2年以上熟成させる。その後、元シャルドネ・ワインが詰まっていた木樽に移し替えて追熟（フィニッシュ）を施すことで、白ワイン由来のデリケートな果実感をライのスパイシーなベースに重ね合わせる。ポートカスク・フィニッシュの濃厚な甘みとは対照的に、シャルドネ樽は洋梨・白桃・柑橘といった繊細なフルーツ感をプラスするため、ライ本来のドライなペパーコーンや穀物スパイスとのコントラストが際立ちやすい。デンテッド・ブリックは全ライ使いのウイスキーを自社だけで一貫製造する数少ない蒸溜所のひとつであり、アーシーで力強いライのキャラクターを大切にしながらも、ワインカスクフィニッシュによって新しい飲み手にも親しみやすい複雑さを加えることに成功している。ウイスキーとワインの境界を探求するフードペアリングにも適しており、クリームソースのパスタや軽めのチーズとも好相性を発揮する。デンテッド・ブリックはその名（凹んだ煉瓦）が示すように、既存の枠にとらわれないウイスキー造りへのこだわりを蒸溜所の哲学として掲げている。ソルトレイクシティという地でモルモン文化の影響を受けながらもクラフト蒸溜を確立した同蒸溜所の、挑戦的な姿勢が本品にも色濃く表れている。ライウイスキーとワインのペアリングに慣れ親しんだ消費者にとっては特に理解しやすい一本である。