Fiddler Georgia Heartwood Bourbon　フィドラー・ジョージア・ハートウッド バーボン

ASWディスティラリーが手がける「フィドラー」ブランドの旗艦的フィニッシュ表現。ベースは高小麦含有率のマッシュビル（コーン51%、小麦45%、モルテッドバーレー4%）を使ったフィドラー・ユニゾン系のバーボンを原酒に用い、最終段階でジョージア州産ホワイトオークのハートウッド（心材）を手作業でチャー（焦がし）したスタヴを各バレルに入れて数ヶ月間追熟させる独自の仕上げ工程を経る。チーフ・ディスティラーが自ら採取・炭化させたジョージア産オークスタヴが、通常のバーボン熟成では得られないタンニンとスモーキーなウッドスパイスを付与する。ボトリングはカスクストレングス（バッチにより117〜121プルーフ程度）で行われ、非冷却濾過。バニラやマシュマロ、クリームブリュレの甘い基底にジョージアオーク由来のタンニン、チャコール、ブラウンシュガーが重なり、長いフィニッシュには甘みと乾いたオークの渋みが複雑に共存する。サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティションでゴールドメダルを獲得するなど、国際的な品評会でも高評価を受けている。ジョージア州で生まれた「テロワール」へのこだわりを体現したリリースであり、クラフト蒸溜所ならではの地元素材活用の姿勢が随所に表れた1本。