Old Harbor Bourbon　オールド・ハーバー・バーボン

サンディエゴのイースト・ヴィレッジに設置された1,000リットル銅製ポット・スティル「ザ・ベラフォンテ」で蒸溜されるオールド・ハーバーのバーボン。地元産穀物を活用したアルティザン小ロット生産を基本とし、サンディエゴの温暖な気候条件を活かした熟成表現を目指している。都市型蒸溜所としての特性を活かし、テイスティング・ルームでの直接販売を通じて消費者との対話を重視する販売スタイルを採用している。詳細なマッシュビルや熟成期間は公式の詳細開示が限定的だが、カスクストレングスのバッチ・リリースも行われている。