Bluebird Distilling Breakwater Bourbon Whiskey　ブルーバード・ディスティリング ブレークウォーター・バーボン・ウイスキー

ブルーバード・ディスティリングが手がけるフラッグシップ・バーボンの中でも特に熟成にこだわったブレークウォーター。5〜7年間チャード・アメリカン・オーク新樽で熟成させた後、ブラジル産アンブアラナ（Amburana）樽でのフィニッシング熟成を施すという、南米の稀少木材を組み合わせた革新的なアプローチが特徴。90プルーフ（45%）でボトリングされている。 アンブアラナはブラジル北東部原産の香木で、クミン、アニス、ヴァニラ、乾燥ハーブの豊かな芳香を持つ。この木材由来の香り成分がバーボンに溶け込むことで、通常のアメリカン・オーク熟成では得られないエキゾチックなスパイスとハーブのレイヤーが加わる。長期熟成のアメリカン・オーク由来のディープなキャラメルとバニラのベースに、アンブアラナの甘いスパイスと薬草的なノートが重なり、複雑で個性的なフレーバープロファイルを形成する。フィニッシュにかけてシナモン、トースティッドハーブ、ほのかなドライフルーツが続く。フォー・グレイン・バーボンや同蒸溜所のコアラインナップとは一線を画す実験的な一本であり、クラフト・バーボンの可能性を広げる意欲作。