Eight Oaks Farm Distillery Pinot Noir Bourbon Whiskey　エイト・オークス・ファーム・ディスティラリー ピノ・ノワール・バーボン・ウイスキー

ペンシルベニア州リーハイ・ヴァレーの農場型蒸溜所エイト・オークスが手がける、ピノ・ノワールワイン樽フィニッシュ・バーボン。自社農場で再生型農業を実践しながら育てたライ麦・大麦・小麦・非GMOコーンをグレーンに使用し、アメリカン・ホワイト・オーク新樽で最低2年間熟成させた後、使用済みピノ・ノワール・ワイン樽でさらに5〜6ヶ月のフィニッシング熟成を施した一本。88プルーフ（44%）でボトリングされている。 ピノ・ノワールはブルゴーニュを代表する優雅なブドウ品種であり、その使用済み樽はウイスキーに明確なスミレ、赤い果実、シルキーなタンニン感を付与する。バーボンの甘いコーンキャラクターとヴァニラに、ピノ・ノワール由来のストロベリー、チェリー、ドライハーブの繊細なニュアンスが溶け込み、他にはない優雅なフレーバープロファイルを形成する。フィニッシュにかけて赤い果実とほのかなフローラルノートが余韻として残る。ワインラバーとウイスキーラバーの双方に訴えかける架け橋的な存在として、農場直結型のクラフトスピリッツの可能性を広げる意欲作となっている。