Whiskey Thief Single Barrel Bourbon (Barrel Proof)　ウィスキー・シーフ シングル・バレル・バーボン（バレル・プルーフ）

ウィスキー・シーフ蒸溜所のコア製品で、127エーカーの農場で自家栽培したコーン75%・ライ麦18%・モルテッドバーレイ7%の穀物を使用する。ファーム・トゥ・グラスの徹底と、加水・冷却濾過を一切行わないノンカット・ノンフィルター・バレル・プルーフ方式が最大の特徴で、来訪者が専用の「シーフ（泥棒管）」でバレルから自ら1本ずつ充填するシーフィング体験を提供するケンタッキー唯一の蒸溜所として知られる。4年以上の熟成を経たシングル・バレルを選別してバレルごとに異なるプルーフで出荷する。2025年デンバー国際スピリッツ・コンペティションでゴールドメダルを受賞した7年熟成ボトルド・イン・ボンド表現（100プルーフ・50% ABV）も展開されている。