Short Mountain Green Thumb Organic Tennessee Whiskey　ショート・マウンテン・ディスティラリー グリーン・サム オーガニック テネシー ウイスキー

テネシー州キャノン郡ウッドベリーの400エーカーにおよぶ広大な農場を本拠地とするショート・マウンテン・ディスティラリーは、テネシー州で6番目に認定された正式蒸溜所として知られる個性豊かな蒸溜所だ。同蒸溜所はバーボン・ライ麦・小麦・有機テネシーウイスキー・シングルモルトと計5種のマッシュビルを手掛けるほか、各種ムーンシャインもラインナップする多彩な生産者であり、自家農場ではUSDA認定の有機農業（パーマカルチャー）実践にも力を注いでいる。「農場から瓶まで」の透明性を重視するアプローチは近代のクラフト蒸溜において際立つ存在感を放ち、地域コミュニティとの強い結びつきも同蒸溜所の重要な特徴だ。「グリーン・サム オーガニック テネシー ウイスキー」は、テネシーウイスキーとして史上初めてUSDA認定オーガニック認証を取得したパイオニア的な製品として、業界全体に大きな衝撃を与えた歴史的なリリースだ。テネシー州産の有機認証を受けたモルトとグレインを100パーセント使用し、代々受け継がれてきた家族のレシピに従いシングルバレル・スモールバッチで蒸溜している。テネシーウイスキー固有の製法であるチャコール・メロウイング（リンカーン郡プロセス）を施すことで、100プルーフ（50パーセントABV）という力強いアルコール度数でありながら驚くほどなめらかで洗練された飲み口が実現されている。有機穀物由来のクリーンで穀物感あふれる甘みがベースを作り、チャコール・フィルタリングが与えるかすかな木炭の骨格が絶妙なアクセントを加える。味わいはテネシーウイスキーの典型的な穏やかさとオーガニック穀物のピュアな甘みが見事に調和しており、余韻の中でバニラとハチミツのノートが静かに続く。テネシー産クラフトウイスキーのオーガニック認証という前例を作った歴史的意義と、農場から蒸溜所まで貫いたオーガニックへの誠実なコミットメントが、この一本を単なる美味しいウイスキーを超えた物語のある製品にしている。