Castle & Key Restoration Rye Whiskey　キャッスル&キー・レストレーション・ライ・ウイスキー

レストレーション・ライはキャッスル&キー蒸溜所が2020年12月にリリースした最初のウイスキー製品で、歴史的な蒸溜所の「復元（Restoration）」への強い思いをそのままネーミングに込めた。マッシュビルはイエローコーン・ライ麦・大麦麦芽で構成され、新品チャーホワイトオーク樽で最低3年以上熟成される。2022年のバッチ#2時点では105プルーフ（52.5%）で瓶詰めされており、バッチにより若干の変動がある。セイクリッド・スプリング（神聖な湧水）と呼ばれる石灰岩由来の良質な水を仕込みに使用しており、テイスティングノートにはベーキングスパイス、キャンディードシトラス、トーストオークのバランスのとれた複雑さがあり、その後になめらかで長いフィニッシュが続く。マンハッタンやオールドファッションドのカクテルベースとしても高い評価を受けており、ニートでも十分に楽しめる仕上がりとなっている。2025年版もショップサイトにてラインナップされている。