Spirit Works Distillery Bottled-in-Bond Wheat Whiskey　スピリット・ワークス ボトルド・イン・ボンド ウィート・ウイスキー

スピリット・ワークス蒸溜所がカリフォルニア州セバストポールで手がけるボトルド・イン・ボンド規格のウィート・ウイスキー。マッシュビルは100%オーガニック・カリフォルニア産レッドウィンター・ウィートを使用し、穀物の調達から蒸溜・熟成・瓶詰めまでを一貫して同一蒸溜所で行うグレイン・トゥー・グラスの哲学を体現した一本である。熟成は新品のチャー・オーク樽で最低4年間行われ、ボトルド・イン・ボンド法の厳格な規定に従い単一蒸溜シーズン・単一蒸溜所産として50%（100プルーフ）で瓶詰めされる。ノーズには温かみのある全粒小麦パンとチコリのニュアンスが漂い、レーズン・ブランデーチェリー・フレッシュオークが奥深さを与える。また、キャンディードオレンジピールとバニラの軽やかなアロマが時間とともに現れる。パレットはシルクのようになめらかで、最初の一口からオークと焦がしシュガーが広がり、続いてスウィートキャラメルとクローブが現れる。フィニッシュはオークのタンニンがかすかに残り、次の一口を誘う余韻が続く。ボトルド・イン・ボンドとしての高いアルコール度数と4年熟成による若々しい活力が同居しており、女性ディスティラーチームが率いるスピリット・ワークスの実力を示す代表作のひとつとして2019年に高い評価を受けた。