Jimmy's Texas Straight Bourbon Whiskey　ジミーズ テキサス ストレート バーボン ウイスキー

テキサス州タイラーのキーパーソル蒸溜所が手掛けるジミーズ・テキサス・バーボンは、第二次世界大戦で活躍したテキサス出身の雷撃機パイロット、ジミー・ハインズ氏への敬意を込めて命名された少量バッチの傑作だ。90プルーフ（45%ABV）でボトリングされ、発売から間もない2014年のリリース初期よりテキサス州内の愛好家から高い評価を受けてきた。4年以上の熟成の後、元ポート・ワイン樽でフィニッシュされるという独特の工程が、バーボン本来の甘みにフルーティな深みと複雑さを加えている。キーパーソル・エステーツのブドウ農場やワイナリーと一体化した施設内で製造されるこのバーボンは、テキサス農業の豊かさとワイン文化が融合した独自の蒸溜哲学の産物だ。一度に5樽以下という極めて小規模なバッチ製造により品質管理の精度は高く、ボトルごとのバリエーションは最小限に抑えられている。イースト・テキサスの農業地帯特有の気候が育む個性的なテロワールがこのバーボンの底流に流れており、テキサス・クラフト蒸溜所の多様性を示す一本として位置づけられている。