キーパーソル蒸溜所（Kiepersol Distillery）蒸溜所

キーパーソル蒸溜所はテキサス州タイラー郊外のイースト・テキサスにあるキーパーソル・エステーツ内に位置し、同敷地のブドウ園・ワイナリー・ホテル・ステーキ・ハウスと一体となった総合農業リゾートの一部として2014年に創設された。蒸溜所ではバーボン・ウイスキー、ラム、ウォッカ、ジン、そしてアガベ・スピリッツ「テキシュエラ」と呼ぶテキーラ様の製品を少量バッチで製造しており、使用する農産原料の多くをテキサス州内の農家から調達するローカル・スピリッツへの徹底したこだわりを持つ。

ウイスキーブランドは「ジミーズ」の名を冠しており、第二次世界大戦で活躍したテキサス出身の雷撃機パイロット、ジミー・ハインズ氏への敬意を込めて命名された。ジミーズ・テキサス・バーボンは90プルーフ（45%ABV）で4年以上熟成させた小ロットのストレート・バーボンで、ポート・ワイン樽でのフィニッシュが加わる独特の製法が採用されている。またジミーズ100はボトルド・イン・ボンド規格の100プルーフ版として展開され、カスク・ストレングス版やライ・ウイスキーも同ブランドのラインナップに含まれる。各バッチ5樽以下という極小規模の生産体制が品質管理の精度を高めており、大量生産品とは一線を画す個性的な風味が評価されている。

キーパーソル・エステーツのグランド・ルームと呼ばれる体験型テイスティング・ルームでは30種以上のワインと10種以上のスピリッツを試飲でき、蒸溜所ツアーと組み合わせることでウイスキー製造の全工程を体験できる。イースト・テキサスの農業地帯が育む独特のテロワールと、ワイナリー運営で培ったエステート哲学がウイスキー製造にも反映されており、テキサス産クラフト・スピリッツの多様性を体現する蒸溜所として注目を集めている。