バルコーンズ・ディスティリング（Balcones Distilling）蒸溜所

バルコーンズ・ディスティリングはチップ・テイトによって2008年にテキサス州ウェイコで設立された。テキサス州において禁酒法廃止後初の合法的なウイスキー蒸溜所として知られ、2009年から本格的な蒸溜を開始した。テキサスの夏場に摂氏40度を超える極端な気温差を逆手に取り、急速熟成を特徴の一つとして活用する。2022年11月にアルコール飲料世界最大手のディアジオ社に買収され、同社のプレミアム・クラフト・スピリッツポートフォリオの一翼を担う存在となった。

製造においてはスコットランドから調達したゴールデン・プロミス種の麦芽と、テキサス・ハイプレーンズで栽培された地場大麦を組み合わせてシングルモルトを造る。蒸溜にはポットスチルを用い、新樽のアメリカン・オークで熟成させる。テキサスの気候は年間を通じた温度変化が大きく、熟成スピードが速いため、短い熟成年数でも複雑な風味が得られると蒸溜所は説明する。チル・フィルタリングを行わず、加水調整を最小限にとどめる方針が一貫して維持されている。蒸溜所は創業以来50以上の業界賞を獲得し、アメリカン・シングルモルトの権威ある生産者として国際的に認知されている。

フラッグシップの「テキサス"1"シングルモルト」は53% ABVで瓶詰めされ、最低4年間の熟成を経た力強い一本だ。一方でスコティッシュ・スタイルの熟成技法（リフィル樽と新樽の併用）を採用し、よりアプローチしやすい風味に仕上げた「リネージ」（47% ABV）も主要製品として定着している。また、ブルーコーン・ウイスキー「ベイビーブルー」など、シングルモルト以外の個性的なテキサス産ウイスキーも手がけており、多角的なポートフォリオを持つ。