アンダルシアウイスキーカンパニーAndalusia Whiskey Co.

アンダルシアウイスキーカンパニーは、テキサス州ヒルカントリーのブランコ郊外にある牧場の地で、2016年にトミー・アーウィンとタイ・フェルプスが創業したクラフト蒸溜所である。2人はリアル・エール・ブルーイング・カンパニーの元同僚で、マイクロバイオロジスト（アーウィン）とヘッドブルワー（フェルプス）という科学・醸造のバックグラウンドを持ち、クラフトビールの延長線上にアメリカン・シングルモルト・ウイスキーの世界を切り拓いた。蒸溜所が立つ土地はかつて「アンダルシア・ランチェス」と呼ばれており、テキサス・ヒルカントリーの緩やかな丘陵がスペイン南部アンダルシア地方の風景を彷彿とさせることから蒸溜所名に採用された。

生産の特徴はグレイン・トゥ・グラスの徹底にある。麦芽大麦を原料に自社でスモーキングを施す独自製法を採用しており、スコッチのような泥炭（ピート）の代わりにオーク・メスキート・アップルウッドといったテキサスBBQの薪を使ってモルトを燻煙する「Stryker」、ハウスピーテッド麦芽を使用した「Revenant Oak」、アイリッシュ・ウイスキーにインスパイアされた3回蒸溜の「Triple Distilled」という3本柱のコアラインナップを擁する。いずれも50% ABV（100プルーフ）でリリースされ、ヒルカントリーの強烈な太陽のもとで熟成させた個性が際立つ。

蒸溜所は訪問者向けのテイスティングと投宿型体験を提供するデスティネーション蒸溜所として機能しており、ヒルカントリー観光の拠点のひとつにもなっている。雨水利用や地場産大麦の活用など、持続可能な生産への取り組みも蒸溜所の特色のひとつである。