Dry Diggings Rubicon Rye Whiskey　ドライ・ディギングス ルビコン・ライ・ウイスキー

エルドラド郡の名物オフロードトレイル、ルビコン・トレイルにちなんで命名された100%ライ麦ウイスキー。96プルーフ（48%ABV）で、まず主要な樽で約2年熟成させた後、二本目の樽でさらに6〜18ヶ月の追加熟成という二段階プロセスを経て完成する。カリッとした辛みと滑らかな飲み口を兼ね備え、カクテルベースにも、ニートでも楽しめる汎用性の高いライウイスキー。パッションフルーツ・シナモン・胡椒のアロマ、オーク・ライ麦パン・バタースコッチのフレーバーが特徴とされる。広域流通を行わず蒸溜所での直販のみという希少性も魅力の一つ。蒸溜所のテイスティングバー・レストランが一体化した施設で体験できる。