Old Soul Bourbon　オールド・ソウル・バーボン

キャットヘッド蒸溜所の主力ウイスキー。ミシシッピ州産の75%コーン・21%ライ・4%モルテッドバーレイのハイライ麦マッシュビルで蒸溜した4年熟成原酒と5年熟成原酒をブレンドしたスモールバッチ製品。インディアナ州産の同一マッシュビル熟成原酒も一部組み合わせた精密なブレンドで、90プルーフ（45% ABV）に仕上げる。ミシシッピの高温多湿な南部気候が樽熟成に独特のダイナミクスを生み出し、深いカラメルの甘みとライ由来のスパイスが複雑に絡み合う。2021年にはシングルバレル・セレクション限定版も発売され、22年には9年熟成のカスクストレングス「ティンタイプ・シリーズ」でも高い評価を得た。2020年ジェームズ・ビアード賞の優秀スピリッツ・プロデューサー部門セミファイナリストに選出されたキャットヘッドを代表する一本。