キャットヘッド蒸溜所Cathead Distillery

キャットヘッドは、ミシシッピ州初の合法蒸溜所として2010年にオースティン・エヴァンズとリチャード・パトリックの二人が設立した。もとは腕の立つミュージシャンへの賛辞として使われた言葉で、「一流のもの」「本物」という意味合いを持つ。2010年の設立当初はジャクソン郊外のグラックスタットに置かれていたが、2015年にダウンタウン・ジャクソンへ移転し、現在の施設での操業を続けている。

ミシシッピ州の高温多湿な南部の気候は、バーボン熟成にとって独特の環境を生み出す。夏季の強烈な熱がウイスキーを樽材深く押し込み、急速に風味抽出を促す一方、冬季の温度低下が収縮をもたらし、木の風味の複雑さを高める。主力ウイスキーの「オールド・ソウル・バーボン」は、ミシシッピ州産の75%コーン・21%ライ・4%モルテッドバーレイのハイライ麦マッシュビルで蒸溜された原酒（4年・5年熟成）とインディアナ産の同一マッシュビル原酒を精密にブレンドしたスモールバッチ製品で、90プルーフ（45% ABV）で瓶詰めされる。

また缶入りカクテルシリーズ「キャットヘッド・スパークリング」でも市場を拡大している。

ライブミュージック支援と地域コミュニティへの貢献も蒸溜所の重要な活動軸であり、ジャクソンのブルース文化の担い手として地元アーティストとの協働イベントを定期的に開催している。