BBD・アメリカン・シングルモルト・ウイスキーBBD American Single Malt Whiskey

ビッグ・ボトム・ディスティリングが「グレイン・トゥ・グラス」で一から自社生産した本格派アメリカン・シングルモルト・ウイスキー、通称BBD ASMである。2010年の独立ボトラーとしての創業から2015年以降の自社蒸溜への本格転換を経て、アメリカン・シングルモルトという新カテゴリーの誕生とともに満を持してリリースされた、同蒸溜所にとって大きな意義を持つ製品だ。太平洋岸北西部で栽培された2条麦芽大麦を使用し、チーフ・ディスティラーのトラヴィス・ションニーが専用に開発した酵母菌株でゆっくりと丁寧に発酵させている。この専用酵母の使用がBBD ASMのフレーバーキャラクターの根幹をなしており、麦由来のビスケット感と穀物の甘みが繊細かつ正確に引き出されている。アメリカン・シングルモルトの定義に則ってアメリカン・ホワイトオーク樽で熟成させ、ボトルド・イン・ボンド水準を満たす品質管理のもとでボトリングされた本品は、品質へのビッグ・ボトムの高いこだわりを体現している。独立ボトラー時代から積み上げてきたビッグ・ボトムの確かな目利き力を自社蒸溜で体現した重要な製品として、オレゴン産クラフトシングルモルトの実力を証明している。独立ボトラーとして世界中の優れたウイスキーを見続けてきたビッグ・ボトムの目が、自社蒸溜のシングルモルトにも注がれている。太平洋岸北西部の清浄な水と大麦、そして専用開発酵母が生み出すこのBBD ASMは、世界の優れたシングルモルトを知り尽くした創業者の審美眼が最終的なフレーバー設計に活かされた、クラフト蒸溜の理想形を体現する一本だ。