アメリカンシングルモルトとは｜2024年12月に定まった規格

アメリカンシングルモルトウイスキーは、TTB(米国財務省アルコール・タバコ税貿易局)が2024年12月18日に連邦官報で公表し、2025年1月19日に施行した規格にもとづくウイスキーである。米国内で仕込んだ麦芽大麦100%の発酵もろみを米国内の同じ蒸溜所で蒸溜し、容量700リットル以下のオーク樽で米国内に貯蔵した製品が、この名称を名乗れる。

早見表

TTBが定めた規格の中身

TTBは2022年7月29日、連邦官報でアメリカンシングルモルトウイスキーの規格案を公表し、2022年9月27日まで意見を募った。2024年12月18日付の最終規則は、原料を米国内で仕込んだ麦芽大麦100%の発酵もろみ(マッシュビルでいえば麦芽大麦100%)に限り、米国内の同じ蒸溜所で蒸溜し、米国内でのみ貯蔵することを要件とした。この製品群は種別ページではシングルモルトに区分される。蒸溜プルーフは160(アルコール分80%)以下、貯蔵はオーク製で容量700リットル以下の樽に限られ、焦がした新樽・焦がしていない新樽・使用済み樽のいずれも使える。瓶詰めはウイスキー全般の規定により80プルーフ(アルコール分40%)以上である。着色料・香味料・ブレンド材料はカラメル色素を除いて使えず、カラメル色素もラベルに表示した場合に限って認められる。中性スピリッツは混ぜられない。最低熟成年数の定めはなく、樽で2年以上貯蔵した場合に限りストレートの表記が可能になる。

いつから始まった規格か

規格の制定を求めてきたのは、アメリカンシングルモルトウイスキー委員会(American Single Malt Whiskey Commission、ASMWC)である。ASMWCの公式サイトは、創設メンバーとして9つの蒸溜所を挙げている。TTBは2017年10月、XOアランビック(XO Alambic)、レミーコアントロー(Rémy Cointreau)、ウェストランド蒸溜所(Westland Distillery)から、ほぼ同じ内容の請願を3件受け取った。最終規則は、3件ともASMWCを代表して、またはASMWCとともに提出されたものと説明している。規格案への意見募集では、米国の業界団体DISCUS(Distilled Spirits Council of the United States)とASMWCが2022年9月に共同意見書を出した。請願の受理から2024年12月の最終規則公表まで、7年余りを要したことになる。

スコッチのシングルモルトとの違い

英国のScotch Whisky Regulations 2009は、シングルモルトスコッチウイスキーについて、水と麦芽大麦のみを原料に、スコットランドの単一蒸溜所で単式蒸溜器(ポットスチル)により蒸溜することを求めている。蒸溜時のアルコール分は94.8%未満、熟成は容量700リットル以下のオーク樽で、スコットランド国内において3年以上と定めている。

麦芽大麦だけを原料とする点、単一の蒸溜所で蒸溜する点、容量700リットル以下のオーク樽を使う点は両者に共通する。一方、TTBの規格には蒸溜器の種類の指定がなく、最低熟成年数の定めもない。バーボンとスコッチの規格上の違いを含む比較はバーボンとスコッチの違いで扱う。

ラベルのどこを見るか

通販サイトの商品名やラベルでは、「American Single Malt Whisky」の表記を確認する。TTBの規則はwhiskeyのつづりも認めている(つづりの違いはwhiskeyとwhiskyの違いで扱う)。「Straight」の語が付いた製品は、樽で2年以上貯蔵されている。カラメル色素を使った製品は、そのことをラベルに表示しなければならない。移行措置により、2030年1月19日より前に瓶詰めした製品は、2025年1月19日より前の基準に適合していれば同じ表示を使える。ラベル表記全般の読み方はラベルの読み方で扱う。

出典

• https://www.federalregister.gov/documents/2024/12/18/2024-29938/addition-of-american-single-malt-whisky-to-the-standards-of-identity-for-distilled-spirits
• https://www.ttb.gov/public-information/featured-stories/ttb-establishes-american-single-malt-whisky-standard-identity
• https://www.federalregister.gov/documents/2022/07/29/2022-16244/proposed-addition-of-american-single-malt-whisky-to-the-standards-of-identity-for-distilled-spirits
• https://www.ecfr.gov/current/title-27/chapter-I/subchapter-A/part-5/subpart-I/section-5.143
• https://www.legislation.gov.uk/uksi/2009/2890/regulation/3
• https://distilledspirits.org/news/discus-and-asmwc-toast-to-ttb-final-rule-establishing-official-american-single-malt-whiskey-category/
• https://www.americansinglemaltwhiskey.org/about